Стевия (Stevia) – это природный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana , принадлежащего к семейству Астровые (Asteraceae). Ее основное преимущество – это способность заменять сахар без добавления калорий, что делает стевию популярной среди соблюдающих диету, контролирует вес или страдает сахарным диабетом.
Основными активными компонентами стевии являются гликозиды стевии, в частности, стевиозид и ребаудиозид, которые придают растению природную сладость. Они обладают значительно более высокой сладостью по сравнению с сахаром, при этом не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает стевию безопасной для людей с диабетом. Листья стевии также содержат различные микроэлементы, такие как калий, кальций и магний, а также антиоксиданты, способствующие общему укреплению здоровья.
Стевия доступна в разных формах:
Порошок - это высушенные и измельченные листья стевии или экстракт. Порошок является наиболее концентрированной формой, поэтому его следует использовать в меньших дозах.
Жидкость концентрированный экстракт стевии, который обычно продается в бутылках с дозатором. Этот вариант очень удобен для подслащивания напитков.
Таблетки – также концентрированный экстракт стевии, который удобен для дозировки. Это одна из наиболее удобных форм для использования в качестве подсластителя в кафе или ресторанах.
Листья - можно использовать целые или измельченные листья стевии для приготовления чаев или настоев. Такая форма сохраняет максимум полезных свойств растения.
Дозировка стевии зависит от ее формы и концентрации. Для различных форм экстракта есть рекомендации по максимальной дозировке:
Порошок обычно используется в количестве 1-2 грамма на порцию (для замены 1 ч. л. сахара). Поскольку стевия намного слаще сахара, даже небольшое количество порошка может обеспечить нужную сладость.
Жидкий экстракт – рекомендуется 3-5 капель на 100 мл жидкости (в зависимости от желаемой сладости). Обычно для подслащивания одной чашки напитка достаточно 1-2 капли.
Таблетки – количество таблеток зависит от их концентрации, обычно 1 таблетка заменяет 1 ч. л. сахара.
Стевия не имеет особых ограничений по времени приема и может использоваться в любое время дня. Основные рекомендации:
Для приготовления напитков – стевию можно добавлять в чай, кофе или другие напитки. Важно помнить, что стевия хорошо растворяется в жидкостях, но она имеет свой специфический привкус, который может быть не всем по душе.
Использование в кулинарии – стевию можно добавлять в разные блюда: от десертов до соусов и салатов. Помните, что для выпечки стевия может изменить текстуру блюда, поэтому в рецептах для выпечки часто используют сочетание стевии с другими натуральными подсластителями или мукой.
Для людей с диабетом стевия не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому ее можно безопасно употреблять даже при диабете. Однако, как и с любыми другими добавками, важно консультироваться с врачом по дозировке.
Для контроля веса — поскольку стевия не содержит калорий, она является идеальным подсластителем для тех, кто стремится снизить калорийность своего рациона или следит за весом.
Без калорий — стевия не содержит калорий, что делает ее идеальным выбором для людей, которые хотят снизить потребление сахара без ущерба для вкусовых предпочтений.
Не повышает уровень глюкозы в крови — стевия безопасна для людей с сахарным диабетом и следящих за уровнем глюкозы в крови.
Антиоксидантные свойства — стевия содержит природные антиоксиданты, которые помогают бороться со стрессом окисления в организме и способствуют общему укреплению здоровья.
Улучшает работу пищеварительной системы – стевия может оказать положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, способствуя лучшему пищеварению.
В большинстве случаев стевия безопасна для здоровья. Однако некоторые люди могут обладать индивидуальной непереносимостью к этому растению, что может проявляться в виде аллергических реакций или дискомфорта в желудке.
Кроме того, важно использовать стевию в умеренных количествах, поскольку чрезмерное потребление может привести к неприятному послевкусию или желудочным расстройствам.
Стевия – это натуральный и безопасный подсластитель, имеющий многочисленные преимущества по сравнению с традиционными сахаром и искусственными подсластителями. Она подходит для людей с диабетом, тех, кто контролирует свой вес, а также для всех, кто ищет здоровую альтернативу сахару. Правильная дозировка и выбор формы стевии позволяют эффективно включить ее в рацион и наслаждаться сладким вкусом без ущерба для здоровья.